Abuela Delfina nació hace casi cien años en una granja situada aguas abajo de la Villa Medici "La Ferdinanda". En la década de 1940 comenzó a preparar mesas para los cazadores que venían a cazar en la Reserva y, a fines de la década de 1950, cuando comenzaron las visitas turísticas a la Villa Medici, su casa se convirtió en una parada de bienvenida para los turistas. El éxito fue tan tangible que ella decidió transformar su hogar en un restaurante que hizo crecer y mejorar, tanto que se convirtió en el famoso restaurante que es. Hoy el restaurante está dirigido por la familia. Durante todo este tiempo en la mesa de Delfina, nombres famosos como Ardengo Soffici, Gilberto Bernardini, Quinto Martini, Arrigo Rigoli, el Prof. Sabin, Salvatore Quasimodo y muchos otros de los cuales puede leer dedicatorias en el registro de firmas.