No hay duda de que si te encanta descubrir las excelencias gastronómicas y enológicas de los lugares que visitas, Prato no te decepcionará.

En la base de la cocina toscana hay ingredientes sencillos pero de gran calidad. Una tradición gastronómica nacida con los etruscos y evolucionada durante el Renacimiento, cuando era costumbre que los nobles de la época se reunieran en momentos de convivencia en los que el talento creativo de los mejores chefs de la corte se potenciaba con el uso de productos preciados y refinados como los importado de América. La cocina francesa se originó en la cocina toscana, cuando Catalina de Médicis se mudó a Francia después de su matrimonio con Enrique II de Valois.

Si vienes a la Toscana volverás a casa con el recuerdo de sabores y aromas ligados a nuestros platos más tradicionales. Además en Prato tendrás una amplia selección de platos para elegir, tanto dulces como salados, hay para todos los gustos, desde los menos elaborados hasta los de preparación más compleja. La cocina de Prato es fruto de tradiciones derivadas de platos sencillos y vinculados a productos de temporada, en los que intentamos desperdiciar lo menos posible utilizando cada parte comestible de los ingredientes.
Entre los platos más originales que te sugerimos probar se encuentran el Apio al estilo de Prato ,un manjar de laboriosa preparación, y dos clásicos como la Sopa de pan y la Sopa de tomate .Los aperitivos sólo pueden basarse en Picatostes de hígado y un embutido de sabor intenso y claramente medieval, la Mortadela de Prato IGP ,presidium Slow Food. Su particular sabor sin duda se potencia si se consume con rebanadas del clásico pan de Prato sin sal, la Bozza .Sin olvidar la famosa Fettunta, el pan tostado con ajo para degustar el aceite de nuestras colinas .

Algunas preparaciones están ligadas a la estacionalidad de los productos o a las tradiciones locales. Es el caso de la Col con rodajas ,que se elabora únicamente durante la época de floración de la col negra, del Pan con uvas que se encuentra únicamente durante la época de la cosecha o del Castagnaccio ,el postre típico de invierno elaborado con harina de castaña.

Entre los primeros platos, no olvides probar los Tortelli de patata ,típicos del valle del Bisenzio, buenos con los más diversos condimentos, desde salsa de jabalí hasta ragú de carne, con champiñones, tomate o simplemente con mantequilla y salvia.

Al final de la comida será difícil elegir: los famosos Melocotones de Prato, las Galletas de almendras ,los Amaretti de Carmignano o los Zuccherini de Vernio pondrán a prueba tus gustos por lo dulce. Para no perderte ninguno, ¡pide un platillo que los recoja todos!

Un almuerzo, cena o aperitivo respetable debe acompañar los platos con vinos de excelente calidad. En Prato estás de suerte, los de la zona de Carmignano ,reconocidos y protegidos desde la época de los Medici y el Pinot Noir de Bagnolo, serán el maridaje ideal para los platos que decidas probar.

Y luego ya sólo te quedará elegir entre las múltiples propuestas de nuestros expertos restauradores para vivir una experiencia sabrosa, apetecible e inolvidable. ¡Disfruta tu comida!