Pan di Stracci (pan de trapos) es una obra maestra de la repostería inspirada en tejidos regenerados. Probarlo equivale a hacer un viaje entre traperos y pasteleros, donde la creación de tejidos finos se transforma en un deleite para el paladar, rindiendo homenaje a la tradición gastronómica de Prato. Un postre que habla de tradiciones, innovación e identidad, acercando la ecología y la creatividad al mundo del gusto.

La inspiración proviene del arte de la reutilización para crear tejidos finos a partir de restos de tela. De manera similar, el Pan di Stracci se prepara con los restos de brioche de la masa del croissant. Estos trozos de pasta, tejidos y modelados de formas irregulares, recuerdan las "montañas" de tejidos, símbolo de los altos montones de tejidos cuidadosamente seleccionados por los traperos.

Pero la historia no termina aquí. Este postre tiene variaciones que crean toda una colección de delicias, recordando los colores de la selección de los traperos y las colecciones de tejidos de las empresas de Prato para las casas de moda internacionales. Así, del clásico Pan di Stracci nacen variaciones como Cammellitto, Verzino, Mezzochiaro y Rossino, cada una con un color y sabor únicos.

Pero la sorpresa no termina ahí. Pan di Stracci, creado por Leonardo Cai, se presenta en dos paquetes: uno de cartón reciclable y una edición especial contenida en una bolsa de jeans regenerados. Este último, confeccionado con hilo 100% algodón, se abre completamente convirtiéndose en una especie de mantel sobre el que compartir y disfrutar del postre.