La deliciosa saga de los Amaretti Di' Fochi de Carmignano comenzó a finales del siglo XIX, gracias al genio y habilidad pastelera de Giovanni Bellini, conocido como "I' Fochi" por su arrolladora energía. Estos pequeños caramelos, apenas un poco más grandes que una nuez, se distinguen por su característico color ámbar y su forma redonda y ligeramente irregular. Su suave consistencia y el intenso aroma de la almendra, ingrediente principal de esta receta, todavía hoy los hacen irresistibles al paladar. ¡Pruébalos y sumérgete en la fascinante historia y las raíces de la tradición pastelera toscana!

Comienza moliendo finamente las almendras junto con el azúcar hasta obtener una harina suave. Luego agrega las claras hasta crear una masa de consistencia suave. Déjalo reposar durante 3 horas.

A continuación, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja de horno previamente forrada con láminas de oblea.

Hornear a 180 grados durante 12 minutos, luego separar los Amaretti uno a uno.