Apios al estilo de Prato
El Apio al estilo de Prato es un plato con un sabor único que representa la tradición culinaria de Prato. Este manjar tiene raíces campesinas y, aunque se desconoce su origen exacto, se cree que se remonta a la época medieval, cuando se preparaba con motivo del 8 de septiembre, festividad de Nuestra Señora de la Feria .
La preparación de este plato requiere dedicación, y como muchas recetas populares, existen numerosas variaciones, desde las más clásicas hasta las más innovadoras. Hoy en día, el apio de Prato es imprescindible en todos los restaurantes locales y es un placer disfrutarlo en cualquier ocasión.
Ingredientes Ingredientes
- 4 apios
- 300 g de ternera picada
- 150 g de mortadela picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Medio diente de ajo picado
- 50 g de parmesano rallado
- 5 huevos (2 para la masa)
- 3 cucharadas de harina
- 300/400g de salsa de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
Empieza lavando los apios y escaldándolos en agua hirviendo con sal, luego déjalos enfriar sobre un paño.
Mientras tanto, prepara una mezcla con la ternera picada, la mortadela, el parmesano, dos huevos, sal, pimienta, perejil y ajo.
Rellenar el apio y emparejarlo de dos en dos, enharinarlo y mojarlo en huevo batido antes de freírlo.
Posteriormente, ponlas a cocer a fuego lento en una sartén con la salsa de carne, salsa de tomate o en el caldo, según tu gusto.
Si lo deseas, completa el plato con una pizca de parmesano al final de la cocción, dejando que se derrita al fuego.
El apio al estilo de Prato es una auténtica delicia que te llevará a descubrir la tradición culinaria de Prato en cada bocado.
