Los Carmignanini son unas galletas especiales, originarias de Carmignano, que cuentan con un relleno de higos secos locales, un auténtico tesoro Slow Food.

Cuenta la leyenda que el método de elaboración de los higos secos de Carmignano se remonta a la época etrusca, una historia antigua que conecta el sabor único de esta fruta con la evolución de esta tierra. Los romanos los guardaron para sus campañas militares, mientras que siglos después, los nobles se los regalaron a la familia Medici.

Aún hoy, como entonces, el higo es un ingrediente versátil que enriquece platos tanto dulces como salados, para deleitar hasta los paladares más refinados. Estas pequeñas galletas, preparadas con harina de arroz y rellenas de higos secos, representan un auténtico símbolo de esta tradición.

Comienza amasando el azúcar y la mantequilla, luego agrega las yemas de huevo y mezcle bien. Agrega también la sal, la harina, la levadura y las semillas extraídas de la vaina de vainilla. Deja reposar la masa al menos una hora.

Estirar la masa y cortar pequeños discos.

Colocar en cada disco un pequeño trozo de higo seco remojado en mermelada y cubrirlo con otro disco.

Cocinar en el horno a 180°C durante 10-12 minutos.