Gachas de maiz con col negra
La gachas de maiz con col negra es un plato de invierno que representa un concentrado de nutrientes con múltiples propiedades, heredado de la tradición campesina toscana.
La harina de maíz es un alimento que, desde hace siglos, alimenta a las poblaciones más humildes, mientras que la col negra es una verdura poco común fuera de Toscana. Este plato es envolvente, rico y sabroso, una auténtica "comida reconfortante" para intentar apreciar plenamente sus bondades.
Ingredientes Ingredientes
- 2 manojos de col rizada
- 250 g de harina de maíz
- 250 g de judías cannellini ya cocidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Sal
Preparación
Escaldamos la col negra, luego la escurrimos sin desechar el agua de la cocción y retiramos las costillas más duras.
En una cacerola hervir medio litro de agua y medio litro del agua de cocción de la col. Agrega la sal y comienza a verter poco a poco la harina de maíz, revolviendo constantemente.
Cocine por unos 15 minutos, luego agregue la col rizada, los frijoles y un poco de aceite. Continúe revolviendo durante otros 5 a 10 minutos, hasta que se complete la cocción.
Sirve el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo prefieres, un poco de parmesano rallado.
La farinata con col negra es un auténtico tesoro culinario que celebra la riqueza de los sabores toscanos.
