La preparación de los Melocotones de Prato requiere artesanía y atención al detalle. La masa del brioche se elabora con maestría, creando una base perfecta para acomodar las natillas. Esta última se prepara cuidadosamente, utilizando ingredientes de alta calidad para asegurar un sabor equilibrado y una textura aterciopelada. Finalmente, los Melocotones se sumergen en almíbar de alkermes, lo que les aporta un toque distintivo y un aroma irresistible.

Cada bocado de un Melocotón de Prato es un viaje por los sabores y tradiciones de esta ciudad. Es una experiencia que te envuelve dejando tu paladar ebrio y con ganas de probar otro sabor. Los Melocotones de Prato son la expresión de un arte culinario transmitido de generación en generación, que sigue deleitando y conquistando el corazón de todos aquellos que los prueban.

Mezclar la harina con los huevos, añadir el resto de ingredientes y hacer una hogaza, dejar reposar y cuando la mezcla haya doblado formar 20 bolitas en forma de medio melocotón y dejar reposar nuevamente durante 1 hora.

Hornear en una sartén y cocinar a 180° durante unos 10 minutos. Nada más sacar los paneles del horno, cortar la parte que está en contacto con el molde y mojar los propios paneles con una solución ligera de alkermes, agua y azúcar.

En un cazo poner a hervir la leche con la vainilla. Aparte, en un bol batir las yemas, el azúcar y la harina. Una vez que llegue a ebullición, vierte lentamente la leche sobre la mezcla y gira siempre en la misma dirección. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento y sigue removiendo hasta que espese. En este punto apaga el fuego y continúa removiendo hasta que se haya blanqueado para evitar que la natilla se eche a perder.

Combina cada mitad de masa con otra con una natilla muy espesa previamente preparada. Azúcar y adornar con una cereza o piel de naranja confitada.