Sopa de tomate
La sopa de tomate es un plato tradicional campesino que nace de la necesidad de utilizar pan duro y el excelente aceite de oliva virgen extra producido en los olivares de Carmignano, Montemurlo y Filettole. Esta receta es un ejemplo perfecto de cocina de recuperación, donde ingredientes simples se transforman en un delicioso manjar.
Ingredientes Ingredientes
- 1 kg de pan casero duro
- 1,2 kg de tomates maduros (o tomates pelados en invierno)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 litro de caldo de verduras
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y guindilla al gusto
Preparación
En una olla grande colocamos el pan casero duro cortado en trozos, el caldo, el aceite, el ajo, los tomates picados, la pasta de tomate, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta. Cocine todo durante unos 15 minutos.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y, si lo deseas, guindilla para darle un toque picante. Servir la sopa de tomate caliente en invierno o a temperatura ambiente en verano.
La sopa de tomate es un plato versátil, ideal para ahuyentar el frío en invierno y perfecto para disfrutar de los sabores veraniegos en verano. Antiguamente considerada una cocina modesta, hoy se aprecia como un delicioso primer plato en los restaurantes, continuando la auténtica tradición culinaria de Prato.
