Carmignanini
Carmignanini sind spezielle Kekse aus Carmignano, die mit lokalen getrockneten Feigen gefüllt sind, einem echten Slow Food Schatz.
Der Legende nach geht die Methode zur Verarbeitung getrockneter Feigen aus Carmignano auf die etruskische Zeit zurück, eine alte Geschichte, die den einzigartigen Geschmack dieser Frucht mit der Entwicklung dieses Landes verbindet. Die Römer bewahrten sie für ihre Feldzüge auf, während Jahrhunderte später die Adligen sie der Medici Familie schenkten.
Auch heute noch ist die Feige eine vielseitige Zutat, die sowohl süße als auch herzhafte Gerichte bereichert und selbst den anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Diese kleinen Kekse, zubereitet aus Reismehl und gefüllt mit getrockneten Feigen, sind ein authentisches Symbol dieser Tradition.
Zutaten Zutaten
- 500 g Reismehl
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- Getrocknete Feigen
- Backpulver
- 5 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- Feigenmarmelade
Zubereitung
Zuerst Zucker und Butter verkneten, dann die Eigelb hinzufügen und gründlich verrühren. Fügen Sie außerdem Salz, Mehl, Hefe und die aus der Vanilleschote extrahierten Samen hinzu. Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und kleine Scheiben daraus ausschneiden.
Legen Sie auf jede Scheibe ein kleines, in Marmelade getränktes Stück getrocknete Feige und bedecken Sie es mit einer weiteren Scheibe.
Im Ofen bei 180°C 10-12 Minuten garen.