Castagnaccio ist ein traditionelles, typisch herbstliches Dessert, das zum beliebten kulinarischen Erbe gehört. Dieses aus Kastanienmehl und einigen anderen Zutaten zubereitete Dessert hat einen umhüllenden und unverwechselbaren Geschmack mit einem intensiven Aroma. Seine Wurzeln reichen bis ins Jahr 1500 zurück und sein Erfinder soll ein gewisser Pilade aus Lucca gewesen sein.

Aufgrund der Einfachheit seiner Zutaten wird Castagnaccio auch als Armenbrot bezeichnet und war an den kältesten Tagen ein perfektes Mittel, um Hände und Magen zu wärmen und der Seele Trost zu spenden.

Einer alten Legende zufolge hatten die Rosmarinblätter, die bei der Zubereitung von Kastanienkuchen verwendet wurden, die Kraft eines Liebestranks. Es heißt, wenn ein Junge ein Stück aß, das ihm ein Mädchen angeboten hatte, verliebte er sich unsterblich darin.

Dieses Dessert ist saftig und kompakt, aber gleichzeitig weich und wird in unseren Gegenden mit Mehl aus Kastanien und Kastanien aus dem Bisenzio Tal zubereitet.

In einer Schüssel das Kastanienmehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass eine Mischung mittlerer Konsistenz entsteht, die weder zu dick noch zu flüssig ist. Die gut ausgedrückten Rosinen, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurden, die Pinienkerne und einen Löffel Öl vermengen und gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung in eine zuvor mit Öl eingefettete Pfanne, bestreuen Sie sie mit einigen Rosmarinblättern und geben Sie einen Schuss Öl darüber.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, bis sich auf der Oberfläche eine braune, gut rissige Kruste bildet.

Die Garzeit variiert je nach Geschmack, aber Castagnaccio schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich.