Leber Croutons
Leber Croutons sind eine klassische toskanische Vorspeise, oft begleitet von Platten mit Wurstwaren und Käse, ideal für Sonntage und besondere Anlässe.
Dieses Gericht bäuerlichen Ursprungs lehrt, wie wichtig es ist, keinen Teil des Tieres zu verschwenden und das, was oft als Rest angesehen wird, in etwas Besonderes zu verwandeln. Es gibt viele Variationen, aber wer sie noch nie probiert hat, verpasst etwas Außergewöhnliches.
Zutaten Zutaten
- 500 g Hühnerleber
- 1 Zwiebel
- Eingelegte Kapern
- 2 Sardellen
- 1 Glas trockener Vinsanto oder Marsala
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Extra natives Olivenöl
- Geschnittenes toskanisches Brot oder Baguette für Croutons
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel in Öl anzubraten. Die Hühnerleber putzen und mit der Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten.
Die Kapern und zwei entsalzte und gereinigte Sardellen hinzufügen. Vom Herd nehmen und alles mit einem Wiegemesser zerkleinern (für eine cremigere Konsistenz können Sie eine Küchenmaschine verwenden).
Geben Sie die Mischung zurück in die Pfanne, erhitzen Sie sie erneut und geben Sie ein kleines Glas trockenen Vinsanto oder Marsala hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen und für mehr Glanz ein kleines Stück Butter hinzufügen.
Sobald die Mischung zubereitet ist, können Sie die Croutons auf zwei Arten zubereiten: indem Sie die Mischung direkt auf die toskanischen Brotscheiben streichen, oder Sie befeuchten das Brot zunächst mit heißer Brühe und verteilen dann die Pastete darauf. Die Wahl liegt bei Ihnen.
Leber Croutons sind ein Genuss, der toskanische Tradition und kulinarische Kreativität zelebriert. Guten Appetit!
