Maisbrei mit Schwarzkohl ist ein Wintergericht, das ein Nährstoffkonzentrat mit vielfältigen Eigenschaften darstellt und aus der toskanischen Bauerntradition stammt.

Maismehl ist ein Lebensmittel, das seit Jahrhunderten die ärmsten Bevölkerungsgruppen ernährt, während Schwarzkohl ein Gemüse ist, das außerhalb der Toskana nicht sehr verbreitet ist. Dieses Gericht ist umhüllend, reichhaltig und lecker, ein authentisches „Wohlfühlessen“, bei dem man versuchen sollte, seine Güte voll und ganz zu genießen.

Blanchieren Sie den Schwarzkohl, lassen Sie ihn dann abtropfen, ohne das Kochwasser aufzuschütten, und entfernen Sie die härtesten Rippen.

In einem Topf einen halben Liter Wasser und einen halben Liter Kohlkochwasser aufkochen. Fügen Sie das Salz hinzu und beginnen Sie, das Maismehl nach und nach unter ständigem Rühren hineinzugießen.

Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann den Schwarzkohl, die Bohnen und etwas Öl hinzufügen. Rühren Sie weitere 5–10 Minuten weiter, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

Servieren Sie das Gericht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und, wenn Sie möchten, etwas geriebenem Parmesan.

Maisbrei mit Schwarzkohl ist ein authentischer kulinarischer Schatz, der den Reichtum der toskanischen Aromen zelebriert.