Der Mantovana Kuchen ist trotz seines Namens ein traditionelles Dessert aus Prato, dessen Ursprünge bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Der Legende nach erhielt ein berühmter Konditor aus Prato diesen Kuchen als Geschenk von zwei Nonnen aus Mantua als Zeichen der Dankbarkeit für seine Gastfreundschaft.
Nachdem er es mit seiner Erfahrung als Konditor überarbeitet hatte, bot er es seinen Kunden an, die sofort seinen Geschmack schätzten. Seitdem wurde dieses einfache, aber köstliche Dessert im Laufe der Zeit weitergegeben und ist die perfekte Wahl für jeden Anlass, sei es zum Frühstück, als Snack oder zu jeder anderen Tageszeit.

Schlagen Sie zunächst die beiden Eiweiße auf und fügen Sie nacheinander die sechs Eigelbe hinzu. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Dann nach und nach das gesiebte Mehl, die zerlassene Butter, die Vanille und die geriebene Orangenschale hinzufügen.

Eine Backform mit 24 cm Durchmesser gut einfetten und mit Puderzucker, gehackten Mandeln und etwas Mehl bestäuben. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und verteilen Sie die fein gehackten Mandeln und Pinienkerne auf der Oberfläche.

Im Ofen bei 160 °C (für langsames Garen) 30 Minuten garen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.

Der Mantovana Kuchen ist ein authentischer Genuss, der die Tradition von Prato und seinen einzigartigen Geschmack zelebriert.