Tomatensuppe
Tomatensuppe ist ein traditionelles Bauerngericht, das aus der Notwendigkeit entstanden ist, altbackenes Brot und das ausgezeichnete extra native Olivenöl aus den Olivenhainen von Carmignano, Montemurlo und Filettole zu verwenden. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel für Wiederververtungsküche, bei dem einfache Zutaten in eine köstliche Delikatesse verwandelt werden.
Zutaten Zutaten
- 1 kg altbackenes Brot
- 1,2 kg reife Tomaten (oder geschälte Tomaten im Winter)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- Basilikumblätter
- Extra natives Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Zubereitung
In einen großen Topf das in Stücke geschnittene altbackene Brot, die Brühe, Öl, Knoblauch, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer geben. Alles etwa 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie einen Spritzer rohes Olivenöl und, falls gewünscht, Chilipfeffer für eine würzige Note hinzu. Servieren Sie die Tomatensuppe im Winter heiß oder im Sommer bei Zimmertemperatur.
Tomatensuppe ist ein vielseitiges Gericht, ideal, um im Winter die Kälte zu vertreiben und im Sommer perfekt, um die Aromen des Sommers zu genießen. Früher galt es als bescheidene Küche, heute wird es in Restaurants als köstlicher erster Gang geschätzt und führt die authentische kulinarische Tradition von Prato fort.
