Le restaurant est une réalité solide depuis 2002, qui fonde ses bases sur la qualité de la restauration et de l'hospitalité. La cuisine est à base de grandes matières premières et de poisson frais chaque jour, sur lesquels se base la créativité du chef Mirko Giannoni, au nom de la recherche de l'essentialité et du respect des saveurs, au rythme de la saisonnalité. Bien-être et beauté sont les maîtres mots de la salle, dotés d'œuvres d'art originales qui se suivent périodiquement.