Le restaurant est situé dans le centre historique de Carmignano, dans une ancienne cave utilisée jadis comme un charbon de bois. Le mobilier est rustique en bois et la cuisine offre les plats caractéristiques de la tradition locale, au rythme des saisons. Cela va du lapin farci aux figues sèches et poires, aux soupes classiques (ribollita, soupe à l'oignon, etc.), des pâtes fraîches farcies et avec sauces de gibier. Parmi ces dernières, on peut citer le classique sucré et fort, typique de nos régions, le poulet frit ou le lapin et les champignons frais de saison.