​La Toscane est une terre de production vitivinicole, généralement de petite taille et scrupuleusement entretenue. Les vins de la région de Carmignano méritent une attention particulière, connus et appréciés depuis le Moyen Âge et ont fait l'objet, déjà par les Médicis, d'une protection législative très similaire aux appellations d'origine contrôlée dont ils bénéficient actuellement.

En 1716 déjà, le grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis publia un édit historique qui conféra à Carmignano le prestigieux statut d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), une des premières régions italiennes à obtenir cette reconnaissance. Cette étape importante marque le début d'une longue tradition viticole d'excellence.

Le Grand-Duc Cosme III avait imposé les plants de Cabernet Sauvignon de France, avait dicté les règles de récolte, la déclaration des raisins, la répression des fraudes et fixé les limites de la zone de production et les modalités de vente. Une tâche actuellement assurée par un Consortium qui regroupe tous les producteurs. Le brillant Carmignano, fait des vignes de Sangiovese, Canaiolo et Cabernet Sauvignon, se distingue par sa couleur rubis vif et son arôme délicat et complexe. C'est un vin qui accompagne les rôtis, les gibiers et les fromages affinés. Barco Reale est le frère cadet du Carmignano. D'une saveur intense et corsée, il tire son nom d'une réserve de chasse Médicis. Il est élaboré avec des raisins Sangiovese, Canaiolo noir, Cabernet Sauvignon, de petites doses de Colorino et Occhio di Pernice et se marie bien avec les entrées, les viandes plus délicates et les accompagnements. A partir des mêmes raisins rouges, mais avec un soutirage précoce, est produit le Vin Ruspo, un vin rosé de couleur claire. Son bouquet parfumé au fruité prononcé, savoureux, frais, harmonieux et agréable, convient aux apéritifs et au poisson. Obtenu à partir de raisins blancs séchés et vieilli près de cinq ans en fûts, le Vinsanto accompagne les desserts et les fromages.

En 1990, Carmignano atteint le summum du succès en étant promu à l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (AOCG), la plus haute classification pour les vins italiens. Ce titre prestigieux témoigne de la qualité exceptionnelle des vins de Carmignano et de la passion infatigable de ses producteurs pour préserver et promouvoir des traditions vitivinicoles séculaires.

En savoir plus

Route des vins de Carmignano et des saveurs typiques de Prato www.stradavinicarmignano.it
Consortium pour la protection des vins de Carmignano www.consorziovinicarmignano.it

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