Le pain de Prato représente la fierté de nos boulangers! Sa recette originale, transmise de génération en génération, implique l'utilisation de farine de blé tendre, d'eau et du levain soigneusement sélectionnées. Les ingrédients sont savamment mélangés jusqu'à l'obtention de la forme allongée caractéristique appelée "baco" (ver). Après un temps de repos, la pâte est à nouveau pétrie et découpée à la main, avant d'être cuite au four.

Une particularité du Pain de Prato est qu’il ne nécessite pas l’ajout de sel. En fait, s’il y a du sel, ce n’est pas considéré comme du vrai pain de Prato! Cette caractéristique le rend très polyvalent et adaptable à différentes combinaisons de saveurs. Déjà au XVIe siècle, ce pain de haute qualité était présent sur les étals du marché florentin.

En plus de sa forme classique, le Pain de Prato peut être produit dans différentes variantes, mais la version la plus appréciée et la plus répandue est la Bozza, qui se consomme avec une large gamme d'accompagnements. Il est important de noter qu’il ne faut pas jeter les restes de pain ! Vous pouvez réutiliser la bozza rassis dans des recettes traditionnelles simples et savoureuses, comme la panzanella, la soupe au pain, la soupe aux tomates et bien d'autres délices que chaque communauté a créés avec imagination et inventivité.

Le pain de Prato représente un délice culinaire qui va au-delà de la simple miche de pain, incarnant une histoire et une tradition qui remontent au fil du temps.