Pan di Stracci est un chef-d'œuvre de confiserie inspiré des tissus régénérés. Le déguster équivaut à faire un voyage parmi les chiffonniers et les pâtissiers, où la création de tissus nobles se transforme en un délice pour le palais, rendant hommage à la tradition gastronomique de Prato. Un dessert qui raconte traditions, innovation et identité, apportant écologie et créativité dans le monde du goût.

L'inspiration vient de l'art de la réutilisation dans la création de tissus fins à partir de chutes de tissus. De même, le Pan di Stracci est préparé à partir des restes de brioche de la pâte à croissant. Ces chutes de pâtes, tissées et façonnées selon des formes irrégulières, rappellent les "montagnes" de tissus, symbole des hautes piles de tissus soigneusement sélectionnées par les chiffonniers.

Mais l'histoire ne s'arrête pas là. Ce dessert présente des variantes qui créent toute une collection de gourmandises, rappelant les couleurs de la sélection des chiffonniers et les collections de tissus des entreprises de Prato pour les maisons de couture internationales. Ainsi, du classique Pan di Stracci naissent des variantes telles que Cammellitto, Verzino, Mezzochiaro et Rossino, chacune avec une couleur et un goût uniques.

Mais la surprise ne s'arrête pas là. Pan di Stracci, créé par Leonardo Cai, se présente en deux emballages: un en carton recyclable et une édition spéciale contenue dans un sac en jean régénéré. Cette dernière, réalisée avec du fil 100% coton, s'ouvre complètement, devenant une sorte de nappe sur laquelle partager et savourer le dessert.