Le Berlingozzo est un délicieux beignet traditionnel préparé pendant la période du Carnaval, et il semble qu'il remonte à 1400, lorsqu'il était préparé à l'occasion du Jeudi gras, connu sous le nom de "Berlingaccio" par les Toscans. C'est de là que vient le terme toscan "berlingare", qui signifie s'amuser et savourer la nourriture en compagnie. Ce dessert est composé d'ingrédients simples et très facile à préparer, caractérisé par une consistance douce et moelleuse, ce qui le rend parfait aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter.

Commencez par fouetter deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez le zeste d'orange râpé, une pincée de sel, le Vin Santo et l'huile. Incorporer la farine dèjà tamisée et enfin ajouter le sachet de levure chimique. Le mélange obtenu sera très mou; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait frais pour ajuster la consistance.

Beurrer et fariner un moule à beignet, puis verser le mélange à l'intérieur. Décorez-le avec des vermicelles.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.

Berlingozzo est prêt à ravir votre palais avec sa saveur et sa douceur traditionnelles. Bon appétit!