La recette des Biscuits de Prato représente un patrimoine culinaire d'une valeur inestimable, transmis au fil des siècles. C'est à travers ses instructions simples que sont gardés des secrets et des saveurs uniques, qui ont conquis les palais de générations d'amateurs de desserts.

La préparation des Biscuits de Prato est un rituel qui rappelle les anciennes connaissances gastronomiques et les traditions culinaires transmises de père en fils. Chaque étape, chaque ingrédient, a un rôle précis dans la création de l'harmonie des saveurs et des textures qui caractérisent ces desserts.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et les œufs jusqu'à obtenir une pâte molle, pendant ce temps faites légèrement griller les amandes au four. Ajoutez-les à la pâte avec les pignons de pin et formez des pains de 2 à 3 cm de large aussi longs que la plaque à pâtisserie. Disposez-les dessus, suffisamment espacés, et badigeonnez la surface avec l'œuf battu pour leur donner une délicate couche dorée. Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Après la cuisson, coupez les pains en biais pour donner au biscuit sa forme caractéristique. Remettre au four encore 5 minutes pour griller.