Bouillie de maïs au chou noir
La buillie de maïs au chou noir est un plat d'hiver qui représente un concentré de nutriments aux multiples propriétés, hérités de la tradition paysanne toscane.
La farine de maïs est un aliment qui, depuis des siècles, a nourri les populations les plus modestes, tandis que le chou noir est un légume peu répandu en dehors de la Toscane. Ce plat est enveloppant, riche et savoureux, un authentique « plat réconfortant » pour tenter d'apprécier pleinement ses bienfaits.
Ingrédients Ingrédients
- 2 bottes de chou noir
- 250 g de farine de maïs
- 250g de haricots cannellini déjà cuits
- Huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé
- Sel
Préparation
Blanchissez le chou noir, puis égouttez-le sans jeter l'eau de cuisson et retirez les côtes les plus dures.
Dans une casserole, faites bouillir un demi-litre d'eau et un demi-litre d'eau de cuisson du chou. Ajoutez le sel et commencez à verser progressivement la farine de maïs en remuant constamment.
Cuire environ 15 minutes, puis ajouter le chou noir, les haricots et un peu d'huile. Continuez à remuer pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
Servir le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge et, si vous préférez, un peu de parmesan râpé.
La bouillie de maïs au chou noir est un authentique trésor culinaire qui célèbre la richesse des saveurs toscanes.
