Les Brutti Boni  (Moche mais bon) sont de petits bonbons de forme irrégulière dont l'origine fait l'objet de controverses dans diverses régions d'Italie. Selon le Dictionnaire des cuisines régionales italiennes, ils semblent avoir des origines piémontaises et seraient arrivés à Prato grâce aux pâtissiers de Savoie, lors du déplacement de la capitale italienne de Turin à Florence.
Malgré leur simplicité, ces desserts offrent un résultat extraordinaire, grâce à l'utilisation de seulement quelques ingrédients: sucre, blancs d'œufs, amandes et noisettes. Un détail curieux est que les noyaux de pêches et de prunes étaient autrefois utilisés à la place des amandes.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé, la vanille et la cannelle. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajoutez les amandes et les noisettes finement hachées aux œufs battus. Faire épaissir le mélange au bain-marie jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Lorsqu'il atteint la consistance désirée, formez des petites boules à l'aide d'une cuillère et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuilles d'hostie.
Cuire au four à température modérée (maximum 150°C) le temps nécessaire à leur séchage.

Les Brutti Boni sont prêts à ravir votre palais avec leur saveur unique. Bon appétit!