Les Carmignanini sont des biscuits spéciaux, originaires de Carmignano, fourrés aux figues séchées locales, un authentique trésor de Slow Food.

La légende raconte que la méthode de transformation des figues séchées de Carmignano remonte à l'époque étrusque, une histoire ancienne qui relie la saveur unique de ce fruit à l'évolution de cette terre. Les Romains les conservaient pour leurs campagnes militaires, tandis que des siècles plus tard, les nobles les donnaient à la famille Médicis.

Aujourd'hui comme à l'époque, la figue est un ingrédient versatile qui enrichit les plats sucrés et salés, pour ravir même les palais les plus raffinés. Ces petits biscuits, préparés avec de la farine de riz et farcis de figues séchées, représentent un authentique symbole de cette tradition.

Commencez par pétrir le sucre et le beurre, puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Ajoutez également le sel, la farine, la levure et les graines extraites de la gousse de vanille. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.

Étalez la pâte et découpez-y des petits disques.

Disposez un petit morceau de figue séchée imbibée de confiture sur chaque disque et recouvrez-le d'un autre disque.

Cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.