Le Castagnaccio est un dessert traditionnel, typiquement automnal, qui fait partie du patrimoine culinaire populaire. Préparé avec de la farine de châtaigne et quelques autres ingrédients, ce dessert a un goût séduisant et incomparable, avec un arôme intense. Ses racines remontent à 1500 et son créateur serait un certain Pilade de Lucques.

Également connu sous le nom de pain des pauvres en raison de la simplicité de ses ingrédients, le castagnaccio était un remède parfait pour réchauffer les mains et le ventre les jours les plus froids, offrant un réconfort à l'âme.

Selon une ancienne légende, les feuilles de romarin utilisées dans la préparation du gâteau aux marrons avaient le pouvoir d’un philtre d’amour. On dit que si un garçon mangeait une tranche que lui offrait une fille, il en tombait follement amoureux.

Ce dessert est moelleux et compact, mais en même temps doux, et dans nos régions il est préparé avec de la farine obtenue à partir de châtaignes et de châtaignes de la Vallée du Bisenzio.

Dans un bol, tamisez la farine de châtaigne et ajoutez une pincée de sel. Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir un mélange de consistance moyenne, ni trop épais ni trop liquide. Mélangez les raisins secs bien pressés, déjà trempés dans l'eau tiède, les pignons de pin, une cuillerée d'huile et mélangez bien.

Versez le mélange dans une moule déjà graissée avec de l'huile, saupoudrez-la de quelques feuilles de romarin et ajoutez un filet d'huile par dessus.

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'une croûte brune et bien craquelée se forme à la surface.

Le temps de cuisson varie selon les goûts, mais le castagnaccio est délicieux aussi bien chaud qu'à température ambiante.