Céleri façon Prato
Le céleri façon Prato est un plat au goût unique qui représente la tradition culinaire de Prato. Ce délice a des racines paysannes et, bien que ses origines exactes soient inconnues, on pense qu'il remonte à l'époque médiévale, lorsqu'il était préparé à l'occasion du 8 septembre, fête de la Madonna della Fiera.
La préparation de ce plat demande du dévouement et, comme de nombreuses recettes populaires, il existe de nombreuses variantes, des plus classiques aux plus innovantes. Aujourd'hui, le céleri façon Prato est un incontournable de tous les restaurants locaux et un plaisir à déguster en toute occasion.
Ingrédients Ingrédients
- 4 céleris
- 300 g de veau haché
- 150 g de mortadelle hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Une demi-gousse d'ail hachée
- 50 g de parmesan râpé
- 5 œufs (2 pour la pâte)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300/400 g de sauce à la viande
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par laver le céleri et blanchissez-le dans de l'eau bouillante salée, puis laissez-le refroidir sur un torchon.
Pendant ce temps, préparez un mélange avec la viande hachée de veau, la mortadelle, le parmesan, deux œufs, le sel, le poivre, le persil et l'ail.
Remplissez le céleri et couplez-les deux à deux, farinez-les et trempez-les dans l'œuf battu avant de les faire frire.
Ensuite, faites-les mijoter dans une casserole avec la sauce à la viande, la sauce tomate ou dans le bouillon, selon votre goût.
Si vous le souhaitez, complétez le plat avec une pincée de parmesan en fin de cuisson en le laissant fondre sur le feu.
Le céleri façon Prato est un délice authentique qui vous fera découvrir la tradition culinaire de Prato à chaque bouchée.
