Soupe aux tomates
La soupe aux tomates est un plat traditionnel paysan né de la nécessité d'utiliser du pain rassis et de l'excellente huile d'olive extra vierge produite dans les oliveraies de Carmignano, Montemurlo et Filettole. Cette recette est un parfait exemple de cuisine de récupération, où des ingrédients simples sont transformés en une délicieuse gourmandise.
Ingrédients Ingrédients
- 1 kg de pain de ménage rassis
1,2 kg de tomates mûres (ou tomates pelées en hiver)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/2 litre de bouillon de légumes
Feuilles de basilic
Huile d'olive vierge extra
Sel, poivre et piment au goût
Préparation
Dans une grande casserole, placez le pain rassis coupé en morceaux, le bouillon, l'huile, l'ail, les tomates concassées, la pâte de tomates, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Faites cuire le tout pendant environ 15 minutes.
Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge brute et, si vous le souhaitez, du piment pour une touche épicée. Servir la soupe aux tomates chaude en hiver ou à température ambiante en été.
La soupe aux tomates est un plat versatile, idéal pour se réchauffer en hiver et parfait pour profiter des saveurs estivales en été. Autrefois considérée comme une cuisine modeste, elle est aujourd'hui appréciée comme délicieuse entrée dans les restaurants, perpétuant l'authentique tradition culinaire de Prato.
