Il ne fait aucun doute que si vous aimez découvrir les excellences gastronomiques et œnologiques des lieux que vous visitez, vous ne serez pas déçu à Prato.

À la base de la cuisine toscane se trouvent des ingrédients simples mais de haute qualité. Une tradition gastronomique née avec les Étrusques et développée à la Renaissance où les nobles de l'époque avaient l'habitude de se réunir dans des moments conviviaux où le talent créatif des meilleurs chefs de cour était renforcé par l'utilisation de produits précieux et raffinés comme ceux importé d'Amérique. La cuisine française est née de la cuisine toscane, lorsque Catherine de Médicis s'est installée en France après son mariage avec Henri II de Valois.
Si vous venez en Toscane, vous reviendrez chez vous avec le souvenir des saveurs et des arômes liés à nos plats les plus traditionnels. À Prato également, vous aurez un large choix de plats, sucrés et savoureux, il y en a pour tous les goûts, des moins élaborés à ceux avec une préparation plus complexe. La cuisine de Prato est le résultat de traditions dérivées de plats simples et liées aux produits de saison, dans lesquelles nous essayons de gaspiller le moins possible en utilisant chaque partie comestible des ingrédients.

Parmi les plats les plus originaux que nous vous proposons d'essayer figurent le Céleri façon Prato, un délice à la préparation laborieuse, et deux classiques comme la Soupe au pain et la Soupe aux tomates. Les entrées ne peuvent être basées que sur des Croûtons de foie et une charcuterie au goût intense et au goût médiéval evident, la Mortadella de Prato marque IGP et présidium Slow Food. Sa saveur particulière est incontestablement rehaussée s'elle est consommé avec des tranches du pain de Prato sans sel (Bozza). Sans oublier la célèbre Fettunta, le pain grillé et légèrement aillé sur lequel déguster l'huile de nos collines.

Certaines préparations sont liées à la saisonnalité des produits ou aux traditions locales. C'est le cas du Chou noir avec tranches de pain, à préparer uniquement pendant la période de floraison du chou noir, du Pain aux raisins, que l'on ne trouve que pendant la période des vendanges ou du Castagnaccio, le dessert typique d'hiver à base de farine de châtaigne.

Parmi les entrées, n'oubliez pas de goûter les Tortelli de pommes de terre, typiques de la Vallée du Bisenzio, bons avec les condiments les plus divers, de la sauce de sanglier au ragù de viande, aux champignons, à la tomate ou simplement avec beurre et sauge.

A la fin du repas il sera difficile de faire un choix, les célèbres Pêches de Prato, les biscuits aux amandes, les Amaretti de Carmignano ou les Zuccherini de Vernio mettront votre gourmandise à l'épreuve. Pour ne pas en manquer un seul, demandez une soucoupe qui les rassemble toutes!

Un déjeuner, un dîner ou un apéritif respectable doit accompagner les plats avec des vins d'excellente qualité. À Prato, vous avez de la chance, ceux de la région de Carmignano, reconnus et protégés depuis l'époque des Médicis et le Pinot Noir de Bagnolo, seront les bonnes combinaisons pour les plats que vous déciderez de déguster.

Il ne vous reste plus qu'à choisir parmi les nombreuses propositions de nos restaurateurs experts pour une expérience savoureuse, appétissante et inoubliable. Bon appétit!