La Forteresse de Cerbaia est l'une des quatre fortifications que l'on rencontre le long du chemin de la Route des Forteresses, qui relie Montemurlo à la  Vallée du Bisenzio. Le sentier raide et difficile qui monte jusqu'à la structure médiévale est accessible par un pont en pierre du XIVe siècle sur la rivière Bisenzio, qui a miraculeusement survécu aux destructions de la dernière guerre mondiale.

Bien que le chemin qui mène à la Forteresse soit raide et difficile, la beauté et l'atmosphère unique que vous respirez une fois arrivés récompenseront largement les efforts déployés. Cependant, si vous ne vous sentez pas particulièrement aventureux ou entraîné pour affronter le parcours de randonnée, vous pouvez toujours admirer les traces de cette imposante fortification depuis la route nationale ou depuis la ville de Gricigliana, située en face de la Forteresse dans les environs de Villa Novellucci. 

La Forteresse de Cerbaia occupe une position dominante sur un éperon dominant la vallée, entourée d'une nature sauvage. Construite entre la fin du XIe siècle et le début du XIIe siècle par les comtes Alberti, elle devint bientôt le centre du système défensif gardant la route menant à l'Émilie-Romagne.

En plus de sa fonction défensive, la Forteresse de Cerbaia fut également la résidence des seigneurs féodaux jusqu'en 1361, date à laquelle elle fut vendue par Niccolò degli Alberti à la municipalité de Florence. C'est ici que la noble Cunizza da Romano, mentionnée par Dante dans la Divine Comédie, passa les dernières années de sa vie. Selon une ancienne légende, Dante Alighieri lui-même, fuyant Florence, est arrivé à la forteresse par une nuit froide de 1285 pour chercher refuge, mais il a eté rejeté.