La Farinata con il cavolo nero è un piatto invernale che rappresenta un concentrato di nutrienti dalle molteplici proprietà, tramandato dalla tradizione contadina toscana.

La farina di granturco è un alimento che, per secoli, ha nutrito le popolazioni più umili, mentre il cavolo nero è una verdura poco diffusa al di fuori della Toscana. Questo piatto è avvolgente, ricco e saporito, un autentico "comfort food" da provare per apprezzare appieno la sua bontà.

Sbollenta il cavolo nero, poi scolalo senza gettare l'acqua di cottura e rimuovi le costole più dure.

In una pentola, fai bollire mezzo litro d'acqua e mezzo litro dell'acqua di cottura del cavolo. Aggiungi il sale e inizia a versare gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente.

Fai cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungi il cavolo nero, i fagioli e un po' d'olio. Continua a mescolare per altri 5-10 minuti, finché la cottura è completa.

Servi il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se preferisci, un po' di parmigiano grattugiato.

La Farinata con il cavolo nero è un autentico tesoro culinario che celebra la ricchezza dei sapori toscani.