La Torta Mantovana, nonostante il nome, è un dolce tradizionale di Prato con origini che risalgono al XIX secolo. La leggenda narra che un famoso pasticcere pratese ricevette in dono questa torta da due suore di Mantova, in segno di riconoscenza per la sua ospitalità.
Dopo averla rielaborata con la sua esperienza da pasticcere, la propose alla sua clientela, che ne apprezzò subito il sapore. Da allora, questo dolce semplice ma delizioso è stato tramandato nel tempo ed è diventato la scelta perfetta per ogni occasione, che sia per la colazione, la merenda o qualsiasi altro momento della giornata.

Inizia sbattendo le due chiare e aggiungendo uno per uno i sei tuorli. Unisci lo zucchero e mescola bene. Poi, gradualmente, incorpora la farina setacciata, il burro fuso, la vanillina e la scorza grattugiata di arancia.

Imburra bene una teglia da 24 cm di diametro e cospargila con zucchero a velo, mandorle tritate e un po' di farina. Versa il composto nella teglia e distribuisci sulla superficie le mandorle e i pinoli tritati finemente.

Cuoci in forno a 160°C (per una cottura lenta) per 30 minuti. Una volta sfornata, spolvera con zucchero a velo e lascia raffreddare.

La Torta Mantovana è un'autentica delizia che celebra la tradizione di Prato e il suo sapore unico.