Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un piatto di tradizione contadina che nasce dalla necessità di utilizzare il pane raffermo e l'ottimo olio extravergine d'oliva prodotto nelle olivete di Carmignano, Montemurlo e Filettole. Questa ricetta è un perfetto esempio di cucina di recupero, dove ingredienti semplici si trasformano in una deliziosa prelibatezza.
Ingredienti Ingredienti
- 1 kg di pane casalingo raffermo
- 1,2 kg di pomodori maturi (oppure pomodori pelati in inverno)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 litro di brodo vegetale
- Foglie di basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe e peperoncino a piacere
Procedimento
In una pentola capiente, mettere il pane casalingo raffermo tagliato a pezzi, il brodo, olio, aglio, pomodori a pezzi, concentrato di pomodoro, foglie di basilico, sale e pepe. Far cuocere il tutto per circa 15 minuti.
Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e, se gradito, peperoncino per un tocco piccante. Servire la pappa al pomodoro calda in inverno o a temperatura ambiente d'estate.
La pappa al pomodoro è un piatto versatile, ideale per scacciare il freddo in inverno e perfetto per godersi i sapori estivi d'estate. Un tempo considerata una cucina modesta, oggi viene apprezzata come prelibato primo piatto nei ristoranti, portando avanti la tradizione culinaria autentica di Prato.
