Le Cavalciotto, joyau millénaire qui défie le temps, transporte les visiteurs dans un monde où l'eau danse avec maîtrise et où la force est domptée par l'ingéniosité humaine. Ici, Ici, une écluse majestueuse, un hangar avec des machines en fonte du XIXe siècle et un diviseur d'eau se dressent comme des monuments à la grandeur de l'homme. Son importance réside dans sa capacité à accueillir un débit d'eau massif, à calmer la fureur destructrice du fleuve Bisenzio lors des tempêtes diluviennes et à le canaliser de manière disciplinée. Ce défi épique nécessitait même l’avis de Galilée en 1630.

A l'origine, ce fascinant système hydraulique a été conçu pour assainir un vaste marais au nord-ouest du centre de Prato. Au fil des années, il a été perfectionné et exploité non seulement à des fins de drainage et d'irrigation, mais aussi à des fins de défense et, surtout, comme source d'énergie hydraulique. Cette puissante force motrice alimentait 58 moulins et, au fil des siècles, donna naissance à diverses activités de production, notamment métallurgiques, papetières et surtout textiles.

La fonction principale du Cavalciotto était de détourner le cours naturel du Bisenzio, donnant ainsi naissance au légendaire Gorone, le canal le plus grand et le plus impressionnant de Prato. Immergé dans l'histoire millénaire de la région de Prato, le système complexe de caneaux révèle un point d'accès unique à l'eau du feluve Bisenzio: le majestueux Cavalciotto, dont le nom pourrait dériver de sa position "à cheval" sur un méandre du Bisenzio.

De Cavalciotto, grâce à un système complexe de volants et d'écluses mis au point au XIXe siècle, les eaux du fleuve sont acheminées vers le Gorone. La première trace d'un moulin alimenté par le Gorone remonte à l'année 1003, témoignant de l'extraordinaire potentiel de cette source d'énergie.

Grâce à la puissance des eaux du Gorone, la zone nord de Prato s'est imposée comme le cœur battant des usines hydrauliques. Au cours du XXe siècle, bon nombre de ces objets anciens ont été transformés en grands complexes industriels, préservant ainsi leur héritage historique.

Le Cavalciotto est le point d'appui d'un système d'eau complexe qui serpente sur 53 kilomètres, traversant tout le territoire de Prato avant de se jeter dans les eaux du fleuve Ombrone.